食品如何运输？

一、食品如何运输？

食品运输做好以下关键：一是食品包装，属于易碎变形食品，内包装要洁净安全卫生，外包装要用硬质材料保护，属于具有硬性内包装食品，外包装一般包装即可，二是食品运输，易碎变形食品，一般为不耐贮藏易变质的食品，要用厢车输运，最好有冷藏设备条件的机车输运；其它食品可以用一般机车输运，食品货物外要包好，避免阳光晒、风吹雨打。

二、食品运输规范？

食品的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。

一、常见食品运输车辆

1、全封闭厢式货车

使得必要的食品不会见到阳光、不会吹入风、车厢干燥不会吸收空气中的潮气、不会被空气中的异味熏染，同时要保证车厢自身的清洁无异味。

2、半封闭厢式货车

车厢周围（四壁全封闭）顶部者是活动雨棚或是活动盖板，提供需要通风又避免阳光直射和防潮湿的食品运输车辆。

3、高栏车食品运输车辆

这类的食品运输车辆（四壁及顶部完全雨棚活动设计）主要运输与蔬菜及鲜活食品运输车辆、车四周通风即避免阳光直射又可防潮湿天气。

4、保温车食品运输车辆

全封闭车厢式货车，四壁及车厢顶部全部由保温材合成，主要运输与保鲜保温食品类。

5、冷藏食品运输车辆

全封闭厢式货车，除整个车厢用保温材制作外还在车厢顶或车厢头安装有制冷设备，主要用于运输制冷保温食品，就如移动冰箱或冷库一般行驶。

6、罐状食品运输车

最常见于油罐车，可运输液体食品及食用油原料、酒水、饮料等使用液体。

二、运输管理基本要求

1、车辆选择： 应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。

2、环境卫生要求：要确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。

3、装车要求：不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装。

4、堆放要求：堆放整理，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。

5、安全要求：货物在运输途中避免人为破坏，要有效控制。

6、转运要求：货物规定是否可转运，装卸时要轻拿轻放，避免野蛮操作。

三、运输过程控制

1、车辆卫生检查（包含清洁消毒）

a. 运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载食品。

b. 运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。

c、运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。

d、运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。

e、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）。

2、控温

a.运输过程中采取控温措施，定期检查车（船、箱）内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。

b.保鲜用冰应符合SC/T 9001的规定。

3、其他

a.不同种类的食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食品不应混装在一个车（箱）中。不应与化肥、农药等化学物品及其它任何有害、有毒、有气味的物品一起运输。

b.装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运。

c.运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。

d.运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。

四、运输车辆及工器具清洗消毒作业

1、卸货后的卫生

将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。

2、装货前的卫生

清除车辆上及周转箱内的一切杂物;周转箱应定期清洗;禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品。

3、清洁车身

如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。

4、冲洗

用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。

五、与第三方物流签订运输合同注意事项

1、食品运达时间的“时效性”（食品是有保质期的）；

2、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）；

3、车辆的卫生要求及防潮湿、防压、防鼠、防污染等；

4、根据产品特性制定运输规范.

《食品经营许可审查通则（试行）》

第四十三条 餐饮服务单位内设中央厨房的，中央厨房应当具备下列条件：

（二）运输设备要求：

配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。

第四十五条 采用冷藏方式储存的，应配备冷却设备。

第四十六条 运输设备要求：

（一）配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。

（二）运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。

（三）冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在10℃以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在60℃以上。

三、食品怎么低温运输？

低温运输过程必须依靠冷冻或冷藏专用车辆或者低温保鲜用品进行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏。所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

四、食品运输车辆需要消毒？食品运输车辆需要消毒？

您好！是需要的，不然运输的食物容易变质。建议您使用200ppm二氧化氯溶液喷洒或者冲刷消毒。

五、怎么解决食品运输问题？

食品运输做好以下关键：

一是食品包装，属于易碎变形食品，内包装要洁净安全卫生，外包装要用硬质材料保护，属于具有硬性内包装食品，外包装一般包装即可，二是食品运输，易碎变形食品，一般为不耐贮藏易变质的食品，要用厢车输运，最好有冷藏设备条件的机车输运；其它食品可以用一般机车输运，食品货物外要包好，避免阳光晒、风吹雨打。

六、食品车辆运输管理规范？

必须冷藏运输，不能开带病车上路

七、运输食品需要哪些手续？

1、粮食收购者应当向收购地的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况。

2、跨省收购粮食，应当向收购地和粮食收购者所在地的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况。

3、从事粮食销售、储存、运输、加工、进出口等经营活动的粮食经营者应当在工商行政管理部门登记。

4、运输粮食应当严格执行国家粮食运输的技术规范，不得使用被污染的运输工具或者包装手续运输粮食。

八、运输冷冻食品车辆要求？

①快装快运。②轻装轻卸。③防热防冻。④平稳运输。

冷链运输的温度

冷冻运输(-18℃～-22℃)：提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如：速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

冷藏运输(0℃～7℃)：提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如：水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等货物。

恒温运输(18℃～22℃)：提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药品、化工产品等等货物。

九、食品冷冻运输找哪家？

食品冷冻运输找哪货运冷藏物流。主营冷藏物流,冷藏运输,常温运输等,致力于专业冷链物流的现代物流企业公司立足冷藏物流 行业十余年,可按企业要求提供各种延伸服务...

十、食品安全法对食品运输要求？

1. 车辆和运输设备的要求：食品运输车辆和设备应该符合卫生标准，保持干净、整洁，车辆内部应有良好的通风。运输设备应定期进行清洗和消毒，避免污染食品。

2. 温度控制：食品在运输过程中，特别是易腐食品，需要保持适宜的温度，以防止细菌滋生和食品变质。冷藏食品应在规定的温度范围内运输，避免温度过高或过低。

3. 包装和标识：食品应使用符合卫生标准的包装材料进行包装，避免包装材料对食品的污染。包装上应有清晰的标识，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息，以便追溯和监管。

4. 食品分类和隔离：不同种类的食品应分开运输，避免交叉污染。例如，生肉和熟食应分开运输，避免生肉对熟食的污染。

5. 食品运输员的要求：食品运输员应接受相关培训，了解食品安全知识和卫生要求，掌握正确的食品运输方法。运输员应保持个人卫生，定期进行健康检查，避免携带疾病传播给食品。

6. 运输路线和时间：食品运输应选择短途运输和安全的路线，避免长时间的运输和中转，以减少食品在运输过程中的风险。

7. 监控和追溯：食品运输过程中应进行监控和记录，包括温度记录、车辆位置记录等。在发生问题时，能够及时追溯和查找问题的原因。

8. 废弃物处理：食品运输过程中产生的废弃物应妥善处理，避免对环境造成污染。

9. 突发事件应急预案：食品运输企业应制定应急预案，针对突发事件和意外情况进行应对和处理，保障食品安全。

10. 法律法规的遵守：食品运输企业应遵守相关的法律法规和标准，确保食品运输的合法性和安全性。